食欲の秋♡
秋は、実りの秋というくらい、たくさんの食材が旬を迎えます。
野菜・果物・魚介類秋に旬を迎えるものは、冬に耐えうる身体をつくる材料となります。
どんな食材も、旬の時が一番栄養素を蓄え美味しい♡
秋の味覚♪ 楽しんでください。
さて、今日のお題「味覚」
アーユルヴェーダでは、味のことをサンスクリット語で「ラサ」といい、味の種類は6種類あるとされています。
苦・渋・辛・甘・酸・塩
アーユルヴェーダが、面白いのは栄養素的なことの知恵はなく、1回の食事の中に、この6つのラサが含まれていることを重要としています。
この6つの味は、私たち現代人が感じている「表面的な味」のことではなく。
食材に含まれる複雑な味の種類のことを説いています。
例えば。
果物は、甘・渋・酸
野菜は、甘・渋・苦
乳製品は、甘 （ヨーグルトとチーズは酸と渋が加わる）
肉は、甘と渋
油は、甘
穀物とナッツは、甘
豆類は、甘と渋
ハーブとスパイスは、主に辛だが種類によって他の味も加わる
こんな感じです。
食事とは、この味によって身体をつくり上げているというのが、アーユルヴェーダの考え方です。
あっ。あと生命エネルギーね。
この、シンプルな考え方や方法が私にとっては、とても納得がいくんですよね。
なぜなら。30年以上、人の裸体に触れ、身体の声を聴いてきたから、アーユルヴェーダの凄さが理解できます。
いつも、お伝えしているように「私たち人間は動物」なんですよね。
どんなにテクノロジーが、進んでも人間がロボットになることはないし、なったらいやだなーと思います。
だから、1人1人に今、必要な味があったり、今、必要な食べ方があったり。今、止めた方がいいものがあったりするから。
極端に、たんぱく質とろーとか、水は２L以上飲もうとか、食事の重要性よりサプリを優先したりとかは、やっぱり違和感でしかありません。
話、脱線した(笑) これについては、またいつか。
そもそも。
現代人の味覚は、大手食品メーカーにコントロールされています。
大手食品メーカーが、製造する加工食品は、人間が美味しいと感じる味覚を日夜研究していまして、脳が「また食べたい」と思うように作られています。
その、代表的な添加物が、グルタミン酸ナトリウム（原材料表記はアミノ酸です）人間の味覚細胞に脳から影響を与え、香ばしさとうまみを感じさせるという役割。
脳がおいしーと感じ、その記憶が食の好みに影響しています。
さらに、恐ろしいことに。
グルタミン酸ナトリウム（MSG）は、レプチンという満腹を感じるホルモンを鈍らせて、満腹を感じさせないようにしているというから驚き・・・
満腹を感じなければ、どんどん食べる→加工食品売れる→食品メーカー儲かるという構図です（怖）もちろん肥満の原因にもなります。
味の素やだしの素、合わせ調味料、スナック菓子、お惣菜、ファストフード、インスタントラーメン、カップ麺、中華料理、タイ料理、何とかのルー、冷凍食品、これらの中にはMSGが大量に含まれています。
味覚コントロールって、ヤバいですよね・・・
色んな角度から、買ってすぐ食べられるもの、味をインスタント的に決められるものは、なるべく避けた方がいいということです。
私自身が、身を守る方法としては。
外食の時は、基本何に気にしない。楽しむことにおもきをおきます。中華もタイ料理も好きです♡
自炊の時は、加工食品（何とかのもとは厳選する、かまぼこやソーセージ、冷食、電子レンジ←そもそもない笑）等使わない、調味料は本物ということを意識しています。
味覚とか、コントロールされたくない感強めなので、ストレスにならない程度、実践しています。
五感がコントロールされるなんて、ごめんです。
と、いうわけで。
食品を買うときに、原材料表記のアミノ酸には、ご注意ください！
味覚がバカになります（泣）
ではー
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